Historie

In het pand waar in 1960 Aalse Adema en zijn vrouw Annie hun slagerij zijn begonnen en waar altijd zoveel kwaliteit is geleverd, is sinds 2003 Lunchroom Adema van zoon Jan gevestigd. Vader Aalse heeft met zijn slagerij landelijk aanzien verworven door de uitzonderlijk hoge kwaliteit en innovatieve nieuwe vleesproducten. Vele prijzen waren het gevolg. In de lunchroom hangen nog de oorkondes van weleer.

In 1970 is de eerste grote verbouwing een feit. Het oorspronkelijke houten gebouw maakt plaats voor een stenen woonhuis met aangrenzende slachterij en winkel. Begin jaren '80 is het pand verder aangepast aan de moderne tijd met geheel vernieuwde worstenmakeij.

Eind jaren '80 verhuizen Annie en Aalse met hun zonen Wybe en Jan naar een vrijstaande woning vlakbij hun slagerij in Earnewâld. Hierdoor kwam de woonkamer van de familie vrij en kon het pand opnieuw worden verbouwd zodat een extra winkelruimte werd gerealiseerd.

Aalse en Annie stoppen in 1996 met hun slagerij en zoon Jan neemt het pand in 2003 van zijn ouders over. Na wederom ingrijpende verbouwingen wordt achter de oorspronkelijke slagerij Lunchroom Adema gebouwd. De oude slagerij wordt nog enige jaren door anderen voortgezet. In 2010 stopt het slagersbedrijf en wordt de winkel verbouwd tot IJswinkel. De oude slachterij en worstenmakerij wordt dan bij de lunchroom getrokken. In 2016 wordt de winkelruimte bij de lunchroom getrokken. De ijssalon verhuistd in april  2018 in een aparte ruimte bij de lunchroom . De oude ijswinkel zal in 2020 worden verbouwd tot twee studio's. Deze appartementen zullen worden verhuurd voor recearatief verblijf. volg de verbouwing op  http://www.dorpslogies.nl.

  • Patat
  • Kroket
  • Frikadel

  • Patat

    patat

    Onze friet is vers dus geen diepvries. Zodra de grote frietaardappelen worden geschild, gewassen en gesneden tot mooie Hollandse frieten worden ze onmiddellijk voorgebakken in verantwoorde plantaardige olie van 170 graden. Hierdoor krijgen ze ruim de tijd zodat de patatten hun eerste garing krijgen. De inmiddels zachte frieten worden dan uit de olie gehaald en krijgen rust om door te garen en af te koelen. Deze procedure is een belangrijk proces om op een later tiidstip goudbruine
    friet te krijgen. Dit zogenaamde afbakken gebeurt op een hogere temperatuur in plantaardige olie die rijk is aan omega 3 vetzuren. Hierdoor worden onze frieten krokanter en veel minder vet. Verantwoord en beter dus en vooral lekkerder. Ovetuig uzelf!

  • Kroket

    kroket

    ln het jaar 1705 wordt het eerste recept geschreven voor het maken van de croquette, oftewel de kroket door de kok van Lodewijk de veertiende van Frankrijk. De eerste kroket zag er in die tijd anders uit dan de kroket die we tegenwoordig kennen, namelijk in de vorm van een ei.
    De vleesvulling op basis van ragout werd, net als tegenwoordig, door het paneermeel gerold om vervolgens in dierlijk reuzelvet gefrituurd te worden. Lodewijk lV was gek op deze lekkernij. Na deze eerste vleeskroket zijn er nu veel variaties zoals de goulashkroket, de aardappelkroket, de biologische Amsterdamse kroket en nu tijdelijk in ons assortiment: de saté kroket. Een pure kroket rnet kruidige satévulling met pinda.

    Overtuig uzelf! Onze kroketten worden gebakken in verantwoorde omega 3 plantaardige olie. Veel krokanter en minder vet.

  • Frikadel

    frikadellenDe frikadel werd ín 1954 gelanceerd in Dordrecht. Slagers Gerrit de Vries maakte gehaktballen die hij aan de horeca verkocht.
    Door een wijziging in de Warenwet moest hij zijn product, dat in de smaak viel bij zijn klanten, veranderen.

    Zljn oplossing was wel de vorm maar niet het recept dat uit kip, varkensvlees, kruiden, paneermeel, ui en bindmiddel bestaat te wijzigen: van de bal maakte hij namelijk een worst. De naam voor zijn product werd hem door een Duitse snackbarhouder ingefluisterd: daar bestond de Frikadelle, een platte gehaktbal.

    De Vries maakte hier frikadel van. De Vries geeft toe dat Jan Bekkers van snackfabriek Beckers uit Deurne van de frikadel in 1959 een gladder en fijngemalen exemplaar maakte zoals we dat nu nog kennen.